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羧甲基纤维素在食品产业中的运用

文章作者:广州市赤坭鸿运膨润土建材有限公司 发布时间:2019-08-28 14:06:26浏览次数:

羧甲基纤维素(CMC)要以纤维(飞毛/短棉绒、纸桨等)、烧碱、一氯醋酸为原材料生成的。依据不一样的主要用途CMC有几种规格型号:纯品纯净度≥97%,工业用品纯净度70-80%,粗品纯净度50-60%。


羧甲基纤维素


CMC在食品类中具备增稠、飘浮、黏合、平稳、乳状液和分散化等优质特性,这是乳饮料、冰工艺品,明信片、水晶果冻、水果汁、选择、酒水及各种水果罐头的关键食品类增稠增稠剂。


1.CMC可让明信片,水晶果冻、水果汁,选择、沙拉酱及各种水果罐头具备适度的触变性,能提升他们的黏稠度。在肉类食品水果罐头中,添加CMC,能够避免水和油层次,起浑浊剂的功效。


用以葡萄酒也是理想化的泡沫塑料增稠剂及回应剂。添加量为5%上下。在点心食品类中添加CMC,能够避免点心食品类中油外渗,进而使点心食品类长期性存储不发干,并且使点心表层光洁,口感细致。


2.在冰工艺品中—CMC在冰激凌中比其他乳化剂海藻酸钠等具备更强的溶解度,能使奶蛋白质彻底平稳。


因为CMC的保水溶性好,能操纵冰晶生长发育,使冰激凌具备蓬松剂而润化的机构,嚼时无有冰渣,口味非常好。添加量为0.1-0.3%.


3.CMC是乳饮料的增稠剂—当水果汁添加到牛乳或发酵乳中以后,能造成奶蛋白质的凝聚力成飘浮情况,并从奶中沉定出去,使乳饮料的可靠性很差,易霉变变质。非常是对乳饮料的长期性存储极其不良影响。


平稳,避免奶蛋白质凝聚力,出不来沉定,进而能够提升乳饮料的品质,能够长期性平稳存储不霉变。